Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi

[DuruDuru doğrulanmış üyedir.]

Osmanlı mutfağının klasiklerinden esinlenen ve sofralara pratik bir uyarlama olarak gelen kıymalı hünkar beğendi tarifi, közlenmiş patlıcanın beşamel sosla buluştuğu, üzerine nefis kıymalı harcın eklendiği doyurucu bir yemektir. Evde kolayca hazırlanabilen kıymalı hünkar beğendi tarifi, hem günlük öğünlerde hem de misafir sofralarında şık sunumuyla öne çıkarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Peki; kıymalı hünkar beğendi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi için

Malzemeler​

Beğendi için:

• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Kıymalı harç için:

• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kimyon
• Yarım çay bardağı sıcak su

Kıymalı hünkar beğendi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:​

Patlıcan yerine:

• Kabak (daha hafif bir alternatif)
• Közlenmiş kırmızı biber (farklı aroma için)
• Karışık köz sebze (patlıcan + kabak + biber)

Un yerine:

• Mısır unu (daha farklı dokuda beğendi için)
• Glutensiz un karışımları (glutensiz diyet için)

Süt yerine:

• Badem sütü veya yulaf sütü (laktozsuz alternatif)
• Yoğurt (daha ekşimsi ve yoğun kıvam için)

Kaşar peyniri yerine:

• Eski kaşar (daha yoğun aroma)
• Dil peyniri veya mozzarella (daha uzayan kıvam için)
• Parmesan (daha keskin tat için)

Kıyma yerine:

• Tavuk kıyma (daha hafif)
• Hindi kıyma (daha düşük kalorili)
• Mercimek + mantar karışımı (etsiz, vejetaryen versiyon için)

Soğan yerine:

• Kuru soğan yerine arpacık soğan veya taze soğan kullanılabilir.

Domates yerine:

• Konserve domates
• Közlenmiş domates (daha tütsülü lezzet için)
• Domates püresi

Salça yerine:

• Biber salçası (daha keskin tat için)
• Domates püresi (daha yumuşak lezzet için)
• Ev yapımı közlenmiş biber püresi

Baharat alternatifleri:

• Kimyon yerine yenibahar veya tarçın (Osmanlı mutfağına özgü aromatik tat için)
• Acı sevenler için pul biber veya isot

Kıymalı Hünkar Beğendi Tarifi

Nasıl Yapılır​

1. Ocakta veya fırında közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
2. Tereyağını tavada eritip unu kavurun.
3. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Doğranmış köz patlıcanı ekleyip karıştırın.
5. Tuz, karabiber ve kaşar peyniriyle tatlandırın. Kenara alın.
6. Soğanı zeytinyağında kavurun.
7. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
8. Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
9. Baharatlarını koyup sıcak su ilavesiyle 5–10 dakika pişirin.
10. Tabağa önce beğendiyi yayın, üzerine kıymalı harçtan koyarak sıcak servis edin.